食品纹理分析方法

纹理分析仪又称质构仪，食品物性分析仪。普遍应用于高校的食品类实验室，食品类科研院所，食品工业企业，质检机构实验室等，是研究食品物性的必不可少的工具。应用领域包括：肉制品，粮油食品，面制品，米制品，谷物，糖果，果蔬，凝胶等食品的物理性质参数的分析。

食品纹理分析仪（物性仪，质构仪）可实现的检测参数主要包括如下：分析食品的嫩度，硬度，脆性，粘性，弹性，咀嚼性，拉伸强度，抗压强度，穿透强度等。

来自法国lamyrheology公司的TX700纹理分析仪，拥有广泛的探针和细胞，
是进行纹理分析的理想工具。凭借其触摸屏直接显示曲线，方法编程功能，测量值的存储和分析，TX-700将集成在实验室和生产区域中，为客户提供食品物性参数分析的便利。

近年来国内很多研究机构使用质构仪进行实验，陆续发表高质量论文，北京汇百川科技有限公司http://www.bjoceantech.com作为法国lamyrheology公司的中国代理，希望跟各科研单位老师竭诚合作，互惠共赢。